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              時下什么創業模式最好,那就是去廚師化的重慶小面50強加盟店

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              小餐飲要想生存和發展,去廚師化,是一個看似有點異想天開,但實際值得好好思考的方向。

              重慶小面50強

              路過商業街附近的一條餐飲街,發現一家開了有至少7-8年的生煎店關了,這個店蠻有意思的,位置屬于繁華美食街的邊緣地帶,安安靜靜地躲在角落里,之前總以為它會關門,但任憑附近其他餐飲店像走馬燈似的換個不停,她總是不可思議地堅持著.

              像一個老朋友忽然間招呼也沒打,就消失的感覺,有些傷感,

              但市場就這么殘酷,不同情弱者,也沒有憐憫的眼淚.

              這個生煎店,似乎其他地方也沒看到分店,就是很普通的單店模式,店不大,50平的面積,生煎也是當場現包現做,味道不錯,環境也算干凈整潔,所以一直生意還可以.

              就是這樣的老店都關門了,她某種意義上可以說還算小餐飲里運營不錯的,可想而知其他那些沒她好的店,命運就更家坎坷了.

              對于這種單店運營的小餐飲老板來說,一個很頭痛的問題,就是廚師的問題,要么自己親自上陣,要么請靠譜點的廚師掌勺.

              如果親自燒菜,那么基本就是單店模式,很難再發展,畢竟一個人的精力就這么大,

              雖然,小而美也是一種餐飲風格,但在現在的餐飲大背景下,除非房子是自己的,沒有太大負擔,

              不然,一個是穩定性很不確定,房租有變動,老板有事需要外出,都會使得餐廳的營業受到致命影響.

              如果是請外面廚師,又會碰到被廚師給劫持,廚師出餐的品質穩定性,上漲的工資成本等很現實的問題.

              一旦廚師有情緒,鬧罷工,被人挖走或出去自己單干,老板又要再找人,重復之前的過程,只不過換了被另一個廚師給劫持.

              有沒有更好點方式來解決呢?

              去廚師化——山城渝味重慶小面50強加盟

              這里說的去廚師化,有個大前提,就是你的餐品不能是那種必須要靠廚師炒的,比如一些鮮族一些菜配方,這種完全仰仗廚師手藝的餐品,是去不了廚師的,不用動這個腦筋了.

              但一些做快餐的,重慶小面加盟的,白領工作餐的餐飲店,倒是可以考慮下,去廚師化的問題,本身餐品適合標準化的,那么就如kfc和大王等快餐連鎖企業那樣,可以選用某些中央廚房生產的菜肴成品,在自己門店,只需要加熱,適當配些蔬菜和飲料,蒸個米飯,基本一份快餐就出爐了,重慶小面也一樣,可以配送料包一類。

              這樣做的幾點好處:

              1,操作簡單,不需要廚師,基本上誰都可以操作,零門檻,廚師工資這塊可以省下一大筆成本;

              2,餐品的口味可以相對穩定,品種可以覆蓋當前常規菜品;

              3,安全衛生角度,更加可控,可以溯源;

              4,出餐快,尤其是在高峰用餐時期,可以做到堂吃和外賣兼顧;

              5,模式可以復制,從單店向多店發展,突破盈利和發展瓶頸.

              其實市面上很多知名的連鎖餐飲都已經在采用這個模式,山城渝味重慶小面50強加盟總部擁有多年連鎖加盟經驗,對市場具有敏銳的感知能力,用中央廚房集中生產,門店只是簡單操作就可以向顧客供應產品啦。

              統一化,標準化,把自己的小店轉型成向大型連鎖企業看齊的中小連鎖,小餐飲,去廚師,標準化,可復制,是現在想更大發展的老板們更要仔細想想的.

             
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